Pečeňové palacinky/ wafle

Ľudia, ktorí nikdy nejedli pečeň, sú v prvom momente zaskočení jej chuťou a niekedy sa stáva, že si ju neobľúbia. Je to o zvyku, naše deti aj vnúčatá jedli pečeň od malička a vždy sa na ňu veľmi tešia.
Tieto palacinky/ wafle zatiaľ chuťovo nikoho nesklamali. Môžete ich použiť na slano alebo sladko. Naplniť pomletými škvarkami alebo mäsovou zmesou na spôsob tacos, prípadne z nich nakrájať "rezance" do polievky (obr.č.3)

Pre zmenu chuti si ich môžete osladiť medom. Pri praktikovaní PKD je dôležité, aby bol med od overeného včelára a samozrejme med používať s mierou, prípadne podľa konkrétneho odporúčania, ktoré máte stanovené od Paleomedicíny.

Suroviny  (3 až 4 ks)

120 g hovädzia/teľacia pečeň

4 vajcia

1/2 lyžičky soli

1 lyžica bravčová masť na vymastenie panvice (pri wafliach nepotrebujeme)

pomôcky: ponorný mixér, panvica s nepriľnavým dnom alebo waflovač

Postup

1. Pečeň umyjeme a usušíme. Zbavíme ju blany, tiež bieleho tkaniva (pečeňové kanáliky) a nakrájame ju.
2. Pečeň vložíme do nádoby, pridáme vajíčka, soľ a zmixujeme na hladkú hmotu.
3. Rozohrejeme panvicu s bravčovou masťou.
4. Zmes naberáme malou naberačkou a rovnomerne rozlejeme na panvicu tenkú vrstu (presne ako u klasických palaciniek). Pečieme z obidvoch strán.
5. Palacinky sa pri otáčaní netrhajú, ak použijeme menšiu panvicu a prvú stranu opekáme dostatočne dlho.

Praktické

Pečenie vo waflovači je oveľa jednoduchšie, nie je potrebná masť a obe strany sa rovnomerne upečú. Palacinky sú však vďaka tuku chuťovo lepšie a chrumkavejšie, wafle sú suchšie a postrádajú chrumkavosť.

Celá porcia

BIELKOVINY          55 g
TUKY  wafle           29 g (pečenie bez masti)
TUKY palacinky    48 g (pečenie s 1 lyžicou masti)